主料:猪腰子500克
辅料:泡椒100克淡豆豉50克青椒20克辣椒(红、尖、干)15克
调料:姜3克大蒜3克植物油20克料酒10克白砂糖2克香醋2克淀粉(玉米)5克盐3克辣椒油5克各适量

做法：
1.将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；
2.泡椒切成段；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4.姜、蒜切细末；
5.青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；
6.精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；
7.炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；
8.炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；
9.锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。