【材料】
香菇40克、韭菜40克、鸡蛋3个、清汤适量。
【调料】
植物油、盐、味精。
【做法】
1、香菇用温水泡好后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟；韭菜择洗干净后切段，放在沸水中焯熟，捞出放在汤碗内。
2、锅放到大火上，加入植物油烧至五成熟，下入鸡蛋用小火煎熟，与香菇丝、韭菜段放入同一汤碗内。
3、汤锅置火上，加入清汤，放入适量盐，待汤煮开时，放入味精调味，将汤倒入已放入香菇等材料的汤碗中即可。