【材料】
荠菜100克、豆腐200克。
【调料】
食用油、葱花、高汤、盐、鸡精、水淀粉、香油。
【做法】
1、将荠菜择去老根，洗净沥干切成小段；豆腐切小丁，炒水过凉备用。
2、锅内倒油烧至六成熟，放入葱花，煸炒片刻，倒入高汤，大火烧开，放入豆腐、荠菜，大火烧开滚片刻，加入适量的盐和鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
【营养师建议】
1、味道甘鲜，营养丰富。荠菜含有多种氨基酸、葡萄糖、蔗糖，豆腐蛋白质含量高，有助于提高人体免疫力。
2、早春时节的荠菜最好，如果自己去野外采集，要选离公路远的大田去采，这样的荠菜没有铅污染。