【材料】
嫩豆腐300克、冬菜20克、海米10克、鸡蛋1个。
【调料】
高汤、水淀粉、葱花、味精、盐、料酒、酱油、香油、植物油。
【做法】
1、豆腐洗净，切小丁，焯烫后捞起；冬菜洗净，挤干水分，切末；海米用温水泡好，切成米粒大小；鸡蛋打散待用。
2、炒锅放入植物油烧热，下入海米粒、冬菜末，略炒几下，加入料酒、高汤、酱油、盐、味精、豆腐丁，烧开后用水淀粉勾薄芡，再将鸡蛋液徐徐倒入，轻轻推动搅和。
3、起锅时，撒入葱花，装入汤碗内，淋上香油即可。

ps：豆腐不要切得太碎，否则影响整体口感。