主料:鸡1000克蘑菇(鲜蘑)500克
调料:大葱10克姜10克酱油10克料酒5克白砂糖6克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克鸡油5克盐3克味精2克各适量

做法：
1.将肉鸡洗净，沥干水切成块，放入沸水中氽透，沥干水分；
2.葱切段，姜切片；
3.蘑菇去蒂，切成块；
4.取一大碗，放入鸡块和蘑菇块，加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水，将碗放入蒸锅中，用旺火蒸45分钟，取出；
5.将汤倒入炒锅中，葱段、姜片拣出不用，用湿淀粉勾芡，放入鸡油；
6.将鸡放入大盘中，将汁淋在鸡块，蘑菇块上即可。