青椒榨菜泡菜的制作材料：
主料：青椒2个榨菜(小)1个
(1)盐1/3大匙(2)香油1又1/2大匙糖1/3大匙辣椒粉2小匙蒜泥1/3大匙
青椒榨菜泡菜的做法：
(1)将青椒洗净去籽，切成不规则菱形片状，加入调味料(1)拌匀静置约1～2小时后，即可滤除盐水，再次洗净沥干备用。
(2)榨菜洗净并沥干水份，将整颗切成约0.3公分薄片后，再切小段，与调味料(2)及青椒片一起拌入搅拌均匀，腌渍约2～3小时，期间需多次翻动，入味后即可食用，冷藏约可保存1周。
也可和粥一起吃，口感更爽脆。