主料：鸡胸肉

辅料：油菜、葱、姜

调料：盐、味精、料酒、高汤

烹制方法：

1、将鸡胸肉剁成鸡肉泥，逐渐加入葱姜水，搅拌均匀，再加入盐、食用油、蛋清拌匀后放入冰箱中冷藏片刻备用；

2、将鸡蓉从冰箱取出，待锅中的水微开时，挤成块入锅中煮熟，油菜焯熟；

3、锅中倒入少许高汤，加料酒、盐、葱姜水，将煮好的鸡腐、油菜放入，水淀粉勾芡炒匀即可。

特点：色泽白亮，鲜嫩爽口。