主料：牛尾

辅料：山楂、花菇、鞭笋、葱、姜

调料：盐、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、将牛尾用凉水浸泡片刻，去掉血水，锅中倒入水烧开后，加料酒，放入牛尾焯至变色后捞出；

2、花菇用热水泡发后改刀，鞭笋用热水焯烫后切段，沙锅中加入适量热水，放入牛尾、山楂小火炖1个小时，再放入鞭笋、花菇、葱、姜、调入少许老抽，小火再炖1小时，出锅前调入盐、胡椒粉即可。

特点：汤鲜味醇，营养丰富。