原料：
猪爪1只，黄豆100克。
调料：
精盐、味精、黄酒、葱、姜各5克。
制法：
1、将猪爪刮毛、焯水、洗净。黄豆洗净。将猪爪、黄豆、清水、黄酒、葱、姜放入锅中，用大火烧开，转小火煨煮1小时，加入盐、味精，烧煮入味。
2、捞出葱、姜，拆去猪骨，斩块。撇去油腻，排入碗中。冷却后，反扣入盘即可。
特点：
晶莹透亮，鲜嫩，糯香可口。