原料：

海蜇皮400克芹菜100克虾米25克金华火腿25克


调料：

料酒5克白酱油50克盐3克味精2克香油10克姜5克


做法：

1.将海蜇切成5厘米长，似火柴梗细的丝，用多量的沸水倒入烫一下，立即捞出，沥干；

2.嫩芹菜梗切成3厘米长的段，放入沸水锅烫一下，立即捞在冷水中激凉后取出。

3.将发好的海米上笼蒸一下，消毒，然后将海蜇丝、嫩芹菜段、虾米放在一起。

4.加料酒、白酱油、盐、味精、香油、姜，拌匀装盆，把熟火腿瘦肉丝撒在上面。


提示：

水发虾米50克（约需25克干海米涨发）。


特点：

红绿白相衬，香鲜咸适口，下酒佳肴。