椒油酸辣白菜工艺：炝
口味：家常味
主料：白菜(300克)
辅料：莲藕(200克)
调料：姜(5克)辣椒(红、尖、干)(10克)大葱(10克)花椒(3克)酱油(10克)醋(10克)白砂糖(10克)盐(3克)香油(10克)味精(2克)
类别：私家菜清热解毒调理痛风调理便秘调理防癌抗癌调理

制作工艺：
1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。
2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。
3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。
菜品口感：
藕片脆嫩，辣香酸甜。
食谱营养：
1、白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
2、莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

椒油酸辣白菜所含营养素：
·热量(369.55千卡)·蛋白质(11.81克)·脂肪(12.24克)·碳水化合物(62.87克)·膳食纤维(10.12克)·维生素a(69.09微克)·胡萝卜素(418.70微克)·硫胺素(0.37毫克)·核黄素(0.26毫克)·尼克酸(2.97毫克)·维生素c(182.90毫克)·维生素e(11.30毫克)·钙(266.48毫克)·磷(277.20毫克)·钠(2208.54毫克)·镁(109.23毫克)·铁(7.69毫克)·锌(2.81毫克)·硒(2.84微克)·铜(0.50毫克)·锰(5.02毫克)·钾(699.57毫克)·维生素b6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·叶酸(8.60微克)·维生素k(400.70微克)
与椒油酸辣白菜相关的菜谱：
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