慈菇鸭脯煨瓜方
工艺：炒
口味：咸鲜味
主料：冬瓜(500克)
辅料：鸭肉(150克)慈菇(150克)
调料：植物油(25克)盐(3克)味精(2克)淀粉(玉米)(5克)辣椒(红、尖、干)(5克)姜(4克)大葱(5克)
类别：特色菜夏季养生调理滋阴调理水肿调理健脾开胃调理

制作工艺：
1.将冬瓜洗净去皮切成方块，逐个挖空，下入开水锅内焯至断生成冬瓜方；
2.慈姑去皮洗净切成丁；
3.姜切末，葱切花；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.鸭脯肉切成丁；
6.炒锅注油烧热，下入姜末、葱花爆香，再放入慈姑丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒，加精盐、味精炒匀，分别装入冬瓜方里；
7.炒锅注油烧热，再放入水、鸡油、精盐烧开，放入冬瓜方煮入味；
8.盛出码在盘内，原汤用湿淀粉勾薄芡，浇在冬瓜方上即可。
食谱营养：
1.冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
2.鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
3.慈菇：慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。
食谱相克：
1.冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
2.鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

慈姑鸭脯煨瓜方所含营养素：
••热量(817.10千卡)••维生素b6(0.16毫克)••蛋白质(33.90克)••脂肪(56.47克)••泛酸(2.76毫克)••碳水化合物(51.30克)••叶酸(132.80微克)
••膳食纤维(7.86克)••胆固醇(141.00毫克)••维生素a(144.62微克)••维生素k(5.35微克)••胡萝卜素(409.80微克)••硫胺素(0.41毫克)••核黄素(0.50毫克)••尼克酸(10.38毫克)••维生素c(97.01毫克)••维生素e(23.74毫克)••钙(134.44毫克)••磷(499.63毫克)••钾(1811.78毫克)••钠(1516.46毫克)••镁(107.51毫克)••铁(8.94毫克)••锌(4.50毫克)••硒(21.00微克)••铜(1.09毫克)••锰(1.64毫克)
与慈姑鸭脯煨瓜方相关的菜谱：
•冬瓜拌西红柿•海米冬瓜•蘑烧冬瓜•烧冬瓜肉丸子.凉拌冬瓜条•虾皮瓜丝•绿豆冬瓜汤•虾皮烧冬瓜•紫菜冬瓜肉粒汤•火腿冬瓜