[原料/调料]

蛋1个香肠1段(约6公分)腌瓜1大匙白饭1碗

(1)小卤包1包酱油1大匙香油1小匙糖1小匙水1/2杯蒜头1个葱1支辣椒粉1/2小匙

[制作流程]

(1)先将蛋洗净，再将气孔处(即圆端)，轻敲一下，听到小裂声(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，与冷水同时煮，加少许盐煮约15分钟後取出，冲冷水，去蛋壳(可先用酱油腌泡入色)。
(2)将调味料(1)一同加热，再放入蛋，一起卤到入味，煮时要翻动，如此才能均匀入味。取出切半，排入便当中。
(3)将香肠煎熟切片，排入便当中，小腌瓜亦排入。
(4)将白饭铺平，上面撒少许黑芝麻即完成。