[原料/调料]

苦瓜2条

(1)盐2/3大匙(2)白醋2杯糖1/2杯

[制作流程]

(1)将材料洗净沥乾水份，苦瓜纵向对切开来，将籽挖除後对切一次成长条形，再切斜片备用。
(2)准备1锅水煮沸，加入调味料(1)，再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味，之後立即捞起浸入冷水中漂凉，待冷却後再沥乾备用。
(3)将调味料(2)混合放入锅中加热煮沸即可熄火冷却备用，此即糖醋汁。
(4)将苦瓜片浸入冷却的糖醋汁中浸泡，置於阴凉处或冷藏腌渍2天入味後即可食用，需置於冰箱冷藏，约可保存2周。