这里不过端午节，所以不放假。毕竟是中国人对端午有着浓郁的情怀。于是决定六月五日星期天补过一下。让在海外环境的孩子们体验一下中国文化。 今天侄子一家来过端午节，牛妈妈准备了很多中国菜，酿豆腐，煲鸡汤，卤牛肉猪脚，红烧虾⋯。还在中国菜店买了辣椒，于是老牛亲自下厨体验一下N年前的味道。
说是相隔了N年的味道。其实那是一道肉片炒辣椒。这是小时候记忆中的味道。离开故乡后就再也没有吃过了。八岁那年全家下放劳动，先后从广东兴宁的农村移动到江西全南再到离县城十公里左右的人民公社，父母亲都是一个对老实忠厚的人，接到通知全家老少扛着行李就出发。到达目的地的时候已经是深夜。公社书记叫食堂师傅为我们提供晚餐。记得是肉片炒辣椒。那年代的肉真的是太珍稀了，我脑海里到现在找不到当年的肉的记忆。倒是那里的辣椒在盐和酱油的陪伴下，特别入味下饭。从那之后我就成了辣味的俘掳，伴随到今天。
经常用猪油爆炒辣椒后再加酱油去煮，当然是不可能有肉的。这种做法把那辣味充分体现出来，常常辣得在地上打滚，会觉得辣死了也值得，一辈子都忘不了。
今天我把肉切成细片，先用少量绍兴酒拌匀后再用威士忌补味一下，然后加盐和酱油调味。最后伴少许栗粉。油锅热后，先把肉炒成七成熟，捞起备用。辣椒用油锅炒至辣味十足后，把那肉再回锅。这就是客家人美食中的肉片炒辣椒。
和那个年代不一样的是现在的辣椒贵过肉，肉能见底了。当年是特别下饭，现在是不醉都不行。那辣味在喉咙的时候，我先用冰镇鸡尾酒慢慢送下，这个时候尽量让酒在口腔里的时间延长，那辣味不要被酒精伤害。然后闭上眼睛用大脑神经中枢去感悟味道的极致。喝完鸡尾酒后，改喝白葡萄酒。先让白葡萄酒在十度冰箱里冷藏一个小时以上，盛在冰冷过的玻璃杯里。这个时候，顺序要反过来。先喝一口酒，同样让酒通过喉咙后，送上一大口辣椒炒肉。慢慢嚼下去，不要让菜去追酒。全部和喉咙说再见后，WDM呀，不是自夸自擂，真的味道好极了！酒菜穿肠而过，犹如醉死梦生！这是一顿回忆的晚餐。
2022/06/11@家中