鼠李糖
l-鼠李糖rhamnose
甘露糖6位的一个羟基被氢取代的衍生物，即6-脱氧-l-甘露糖。又称甲基戊糖。

cas号：10030-85-0

分子式:c6h12o5。

植物来源:作为一种微量糖而广泛分布于植物中。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中，亦可存在于漆树毒素中。

别名α-l-rhamnopyranose、6-dexoxy-d-mannose、6-deoxy-l-mannose、isodulcite、l-mannomethylose、d-rhamnose、l-rhamnose在自然界大多是l型，广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中。其甜度为蔗糖的33%

物理性质:纯品鼠李糖为无色结晶性粉末，能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α型和β型。α型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β型(分子量为164.16)；β型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α型。常见的为α-l-鼠李糖，其分子量为182.11
在通常的条件下得a-l-鼠李糖一水合物结晶，片状晶体，熔点82～92℃，比旋光度－7.7°→＋8.9°，溶于水和乙醇；β-l-鼠李糖（无水）为针状晶体有吸湿性，熔点122～126℃，＋38.4°→＋8.9°，溶于水和乙醇。有甜味，在水溶液中以吡喃形式存在。有还原性，用溴水氧化生成鼠李酸，经硝酸氧化生成l-阿拉伯三羟戈二酸。用钠汞齐还原则得鼠李糖醇.

用途:
鼠李糖可用来测定肠道的渗透性，可用作甜味剂