当乙醇(ch3ch2oh)与乙酸(ch3cooh)反应时,乙醇脱去氢(h),乙酸脱去羟基(-oh)，氢与羟基结合成水(h2o),那么，乙醇与乙酸剩下的部分结合成乙酸乙脂(ch3ch2cooch3)。

近年来市场对乙酸乙脂的用量愈来愈大，由于它用途广泛，轻工业、食品工业、环保油漆、高档油墨、高档胶粘剂业和塑料薄膜印刷的发展，要求高质量乙酸乙脂作原料和溶剂。