用料：鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

制法：1、将茭白去皮，洗净；2、茭白切成丝；3、将鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；4、另起锅，放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。

特点：此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素a和钙质。健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合，非常适于孕妇食用。