·[调料]
·[操作程序]
·[特色点评]
·[要领提示]
[原料]人造蟹柳100克，蕨梗75克，新鲜橙皮5克。
[调料]盐1.5克，味精1克,精油3克，黄酒3克，胡椒粉0.1克。
[操作程序]1．蟹柳撕成丝,蕨梗洗净、刮去皮，放水里煮熟后取出切成丝；橙皮切成丝，用盐腌后放净水中漂清。
2．碗中放蟹柳、蕨梗、橙皮、盐、味精、精油、黄酒、胡椒粉，拌匀，即可装盘。
[特色点评]香醇鲜嫩。蕨梗是野生植物的嫩根，味清香;橙皮芳香辛辣，有醒目提神作用；蕨梗橙皮拌蟹柳是一款新型健康冷菜品种。
[要领提示]油不能多。