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肴蹄

编辑:chaxungu时间:2022-09-28 10:23:21分类:饮食知识

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原料:猪前蹄1只。
调料:精盐10克,食用硝0.3克,葱、姜各5克,花椒粒5克。
制法:1、将猪前蹄刮毛、去骨、洗净,用精盐、食用硝、花椒粒、葱、姜擦均后腌渍3天。
2、将腌渍好的前蹄洗净,加盐、花椒粒、葱姜上笼蒸1小时,捞出放入盘中。将蒸蹄的汤汁撇去油腻,倒入肴蹄中,冷却后改刀切片即成。
特点:香鲜,糯嫩,皮有韧劲。

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