回族的一种传统风味食品，用半烫面经过揉团、搓条、揪剂，擀制成带荷叶边的圆皮，包以用生、熟牛肉末加鲜笋细末、调料拌成的肉馅，蒸制而成。
　　回族的牛肉烧卖素以色白形美，鲜美醇香，松软可口而脍炙人口。牛肉烧卖用料讲究，且有专人负责制作。以爽滑有汁，外观发亮，调味准确合适为佳。