主料：带皮五花肉800克
调料：江米酒50克白砂糖7克酱油15克黄酱50克味精1克小葱10克姜5克
制作工艺
1.将带皮五花肉切成长4.5厘米、宽1.5厘米的长方块；
2.将肉块放沸水锅内煮3分钟，取出，放入碗内；
3.肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料；
4.再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上；
5.将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。
工艺提示
上气后中火蒸制，见肉皮发亮即可。
菜品口感
此菜颜色金黄，肉质糯软，咸鲜浓香。