原料：

莜面粉，芦笋，胡萝卜，香菇，莴笋，春笋，鸡蛋，小辣椒。


面鱼儿做法：

1、用温水将莜面和成面团，盖上保鲜膜静置一段时间；

2、用手取适量面团，揪下两个拇指盖大小一块面，在双手手心里一撮，撮成细长条状；

3、蒸锅上放湿屉布，将搓好的面鱼儿平铺，大火蒸10分钟即可；

4、蒸好的面鱼儿取出待用。


配菜的做法：

1、将所有蔬菜洗净，均切小丁；

2、锅放油，小火将鸡蛋炒熟，盛出；

3、另起锅，先爆香葱姜辣椒，然后将胡萝卜丁、香菇丁和春笋丁倒入锅中翻炒，之后再放入莴笋丁和芦笋丁，加少许酱油，翻炒均匀后放入莜面鱼儿，并调入适量盐。出锅前放入炒熟的鸡蛋翻拌均匀即可。