原料：

2杯白面，1/3杯热水，1/3杯凉水，油（放在饼里起到分层的作用，还有烙饼时用），少许盐，1大勺白糖。

做法：

和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。

做饼

1、把饧好的面揉几分钟，分成4份。

2、每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。

3、平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。

心得：

饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。

如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。

相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。

这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。

另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。

要想饼特别的酥软，就要面和得软，油多放一些。

千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。