竹荪报平安
工艺：煮口味：原本味
主料：莴笋(180克)竹荪(干)(20克)猴头菇(200克)
辅料：黄芪(35克)党参(35克)茯苓(35克)鸡蛋清(80克)
调料：大葱(5克)姜(3克)香油(1克)味精(2克)
类别：神经衰弱调理延缓衰老调理秋季养生调理老人食谱健脾开胃调理

制作工艺：
1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段；猴头菇洗净，切片。
3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
食谱营养：
1.莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
2.竹荪(干)：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3.猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
4.鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
食谱相克：
1.莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。
2.黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
3.党参：不宜与藜芦同用。
4.茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
5.鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
健康提示：
效用：脾补肾，益气安神，防病抗衰老，对于老人保健有良效，秋季养生药膳。
所含营养素：••热量(152.87千卡)••维生素b6(0.01毫克)••蛋白质(68.59克)•维生素b12(1.48微克)••脂肪(10.49克)••泛酸(2.42毫克)••碳水化合物(111.20克)••叶酸(2.80微克)••膳食纤维(51.62克)••维生素d(5.00微克)••维生素a(54.34微克)••维生素k(0.35微克)••胡萝卜素(278.12微克)••硫胺素(1.46毫克)••核黄素(4.46毫克)••尼克酸(35.48毫克)••维生素c(16.17毫克)••维生素e(1.97毫克)••钙(61.25毫克)••磷(189.77毫克)••钾(2916.03毫克)••钠(653.87毫克)••镁(84.24毫克)••铁(45.87毫克)••锌(2.04毫克)••硒(11.60微克)••铜(0.88毫克)
••锰(2.24毫克)
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