原料:
瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜(或韭黄)250克。植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。
制作方法:
①将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。
特点：鲜嫩、咸香。
制作关键：肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。